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过三关是最好的投注法吗_大厨珍藏资料分享-臭鲑鱼腌制配方

发布时间:2020-01-11 17:42:10 人气:1315

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过三关是最好的投注法吗,臭鲑鱼腌制比例,臭鲑鱼操作方法,臭鲑鱼俗名臭级鱼,流行于徽州地区(今黄山市一带),是一道皖南地区传统名肴,作为徽州名菜,制法独特,食而得异香。别有一方风味,吃过的人都会留下很深的印象。臭桂鱼属于徽菜菜谱,主要原料是桂鱼;工艺是腌,制作简单。

徽菜名品,俗名“臭级鱼”。制法独特,食而得异香。

臭鲑鱼相传在200多年前,沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区,途中为防止鲜鱼变质,采取一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动,如此七八天抵达徽州各地。此时鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但是洗净后经热油稍煎,细火烹调,非但无异味,反而鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴。

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